Løksalat med mais og estragonvinaigrette

Løksalat med mais og estragonvinaigrette

Ingredienser

2 løk, ca. 100 g
1/4 bunt estragon
1 ss hvitvinseddik
1 ss olivenolje
1 boks Bonduelle Det Lille Twist mais
(drenert vekt 70 g)
Salt
Svart pepper

Metode

For 1 person

  1. Kok løkene hele med skall til de er møre i vann tilsatt
    1/2 ts salt i ca.15 minutter. Sil av vannet og nedkjøl løkene med kaldt vann.
  2. Del løkene på langs, fjern skallet og del løkene i båter.
  3. Hakk estragon fint, tilsett eddik og olje samt salt og pepper etter smak.
  4. Bland alt sammen med maisen og løkene.
  5. Anrettes i en skål og serveres som tilbehør til en vegetarrett eller
    sammen med fisk eller kjøtt.