Ingredienser

til 4 personer

3 egg

2 bokser Bonduelle mais (drænet vægt 2 x 140 g)

125 g mel

3 modne bananer

80 g mørk sjokolade

170 g brunsukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 ss kokosmel

100 g bringebær

100 g blåbær

2 dl skyr

Smør

Peppermynte

Ingredienser til 4 personer

Trinn

1
Pisk egg, terninger og vaniljesukker godt sammen og bland inn mel, vaniljesukker, bakepulver og kokosmel.
2
Skjær bananene og sjokoladen i grove stykker og bland i deigen sammen med mais.
3
Smør muffinsformene godt, dryss dem med sukker og fordel deigen i formene.
4
Tilsett litt mais og kokos på toppen, og bak i ovnen ved 185 grader i ca. 25–30 minutter.
5
Kjøl av på en bakerist, ta muffinsen ut av formen og anrett med skyr, friske bær og peppermynte